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Aceites aromatizados
Aceites aromatizados
El Aceite de Oliva Virgen, usado crudo, puede enriquecerse con un gusto particular con las siguientes recetas:
Salmoriglio
Verter en un cuenco el Aceite de Oliva Virgen y batir añadiendo medio vaso de agua caliente, el zumo de dos limones, alguna hoja de perejil desmenuzado, un diente de ajo, una pizca de sal, pimienta y orégano. Calentar la salsa al baño maría antes de usarla para sazonar carnes y pescados.
Aceite al mirto
Sumergir unas ramitas de mirto, lavadas y secadas, en una botella de Aceite de Oliva Virgen . Dejar reposar en la oscuridad y al fresco durante algunos días antes de utilizarlo. Sabe mejor si se sirve caliente, con carnes de sabor robusto como el cordero, el cerdo y la caza.
Aceite al limón
Cortar un limón a rodajas, sin quitar la cáscara, y disponerlo en un plato rociándolo de sal fina. Después de un cuarto de hora, poner en un bote las rodajas de limón con el zumo que se ha formado y cubrirlas de Aceite de Oliva Virgen . Dejar descansar durante tres semanas, filtrar y embotellar.
Aceite al menta
En una botella de Aceite de Oliva Virgen de 200 gr., poner a una ramita de menta fresca, un tallo de cebolleta, algún grano de pimienta negra y de pimienta verde. Dejar reposar durante una semana, luego filtrar.
Aceite a la albahaca
En una botella de Aceite de Oliva Virgen de 200 gr., introducir una flor y tres hojas de albahaca. Dejar reposar una semana, luego filtrar.
Aceite al ajo
Poner una cabeza de ajofresco en un litro de Aceite de oliva Viergen. Dejarlo reposar algunos días antes de utilizarlo para sazonar primeros platos, o bien carnes asadas o a la parrilla.
Aceite a la naranja
Lavar cuidadosamente una naranja, pelarla y sumergirla en un litro de Aciete de Oliva virgen. Alcabo de una semana estará listo para sazonar ensaladas y pescado.
Aceite de pimientas y hierbas
Introducir 1 cucharada sopera de pimienta en grano (negra, blanca, verde y rosa), romero y 1 hoja de laurel en 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen. Dejar reposar unos días. Para aderezar arroz, ensaladas y carnes.
Aceite de trufa blanca
Sumergir media trufa blanca para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra. dejar reposar unos días. Idealpara ensaladas, pasta y pescados braseados o sólo con pan.
Aceite de tomate y berenjena
Meter 4 tiras de tomate seco, 1 rodaja de berenjena,3 rodajas de calabacín, 1 tira de pimiento rojo, 1 rama de orégano fresco en 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen. Tras unos días de reposo es ideal para acompañar pasta y ensaladas.
Aceite de vegetales
Sumergir 2 espárragos verdes, 5 ajos pelados, 1 corteza fina de limón, 1 rama de basilisco fresco y salvia en 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen. Se deja reposar unos días y depués se usa con pasta, arroz, verduras y pescado.
Aceite de guindillas y laurel
Introducir 8 guindillas y 2 hojas de laurel en 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen. Ideal para pizzas.
Aceite de canela y jengibre
Juntar 1 ramita de canela y 6 trozos de jengibre y sumergirlos en 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen. Este aceite es perfecto para los pescados crudo que se comen al estilo japonés.
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