El punto del gazpacho

Con el verano, la dieta española vuelve a poner sobre la mesa una de sus recetas más populares: el gazpacho.

Es una sopa liger, que se come fría, que no se cuece y que, además, tiene un ámplio abanico de virtudes.

Normas básicas para prepararlo:

• Elegir vegetales frescos y de calidad.
• Utilizar aceite de oliva extra virgen, pues es el que tiene más calidad nutricional, utilizando una cucharada de aceite por persona. Con dosis superiores el gazpacho resulta más consistente.
• Condimentar con una dosis moderada de vinagre para evitar que resulte un tanto indigesto e incluso que irrite el estómago.
• Moderar la dosis de sal utilizada.
• Consumirlo inmediatamente después de su preparación. En caso contrario guardarlo en un recipiente opaco y no metálico.
• Cuidado con los tropezones de pan frito, pues pueden añadir una dosis elevada de calorias y de grasas no recomendables.

Ingredientes:

•  Pan del día anterior: 100 gramos
•  Tomates rojos maduros: 800 gramos
•  Pimientos verdes: 2 unidades
•  Dientes de ajo: 1 de pelado
•  Aceite de oliva virgen: 1 DL.
•  Vinagre: 4 cucharadas soperas
•  Agua: 75 CL.
•  Sal: 1 pellizco

Preparación:

1. Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje.
2. Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas.
3. Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora.
4. Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente.
5. A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite.
6. Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
7. Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
8. Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera en la nevera. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo.

Está especialmente recomendado para personas:

• Con sobrepeso u obesidad que deban controlar la energía de sus platos.
• Con problemas cardiovasculares.
• Que sufran hipertensión.
• Con niveles de colesterol altos.
• Que necesiten dosis extras de vitamina C, como los fumadores, las personas estresadas, las personas con enfermedades de base...
• Las poco amantes de las verduras.
• De avanzada edad que tengan problemas para ingerir y masticar verduras.

Es un aliemento multivitamínico, pero es especialmente rico en la vitamina C, la provitamina A y la vitamina E.

Contiene además una dosis considerable de nutrientes antioxidantes, como los famosos flavoides.

Es antiocancerígeno, cardiosaludable e hipocolestemiante.